昨晚练手之作——戚风蛋糕(加朗姆酒)

昨天练手做蛋糕,除了是按照正规的配料方子外,还自己加了40ml的百加得151朗姆酒,试试风味有没有不同。

烤完蛋糕发现温度下来后,蛋糕个头还是缩水很厉害的……

房子说大概是打发不够或者搅拌的时候消泡严重导致的,可我给蛋白打发的时候确实是打发到硬性发泡,盆子倒扣都不会流下来…… 消泡的话倒是有可能,因为我一直没见过别人做蛋糕,也搞不清楚搅拌到什么程度算好还是不好…… 不过搅拌的手法是严格按照方子来的。

最后吃起来感觉口感还可以,但是蛋糕感觉有点厚重,没有那种清爽棉柔的感觉。

朗姆酒的味道有一点点,所以蛋糕的风味是会有点不一样,不过要说好吃…… 那只能呵呵了。

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