练手之作—— 陈皮骨

在广东读书的时候就很喜欢吃新会陈皮骨,奈何离开广东后就基本没再吃上这道菜。

最近买了一点陈皮,就立马想到来试试这道菜

菜谱是:

肋排斩好,水泡半小时,换水多次,直到没有血色

生抽、酱油、陈皮碎、糖、盐、大蒜碎,这些调料拌匀涂抹在排骨上,放置冰箱内腌制一晚

第二天烤箱内上下火200°,35分钟

菜谱看起来是简单

不过我自己做的时候感觉还是有点麻烦的

比如陈皮需要泡软后,刮除白色部分,这道工序我就搞了半个多小时……

2014-10-19 001626

接下来我就完全懒了…… 直接将所有调料倒进搅拌杯,用手持搅拌器达成泥……

2014-10-19 001716

最后将所有调料与排骨一起拌匀

2014-10-19 001809

第二天烤完成果如下:

2014-10-19 132730

吃起来陈皮味还是很浓的,不过还是远达不到以前在新会吃的水平……

下次继续努力。

总结:

1、一定要挑选肋排,斩成长短一样

2、烤箱烤的没有油炸的好吃,有条件还是油炸吧,速度也比烤箱烤的快……

3、如果要用烤箱,可能用锡纸包住来烤更好,我没有用锡纸包,考出来感觉很干

4、蜂蜜、酱料在烤制的时候多刷几次,这样色泽才好,不会干瘪瘪

5、吃多了上火……

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

返回主页看更多
狠狠的抽打博主 支付宝 扫一扫