坎培尔镇区威士忌-Springbank

坎培尔镇区的威士忌酒厂还是百分之百全手工制作的

有几个东西,苏格兰威士忌最重要的制成,现在已经不再用手工制作了。

第一个叫做发麦,发麦就是让麦芽发芽,并且透过烟熏的过程,让麦芽的发芽停止,成为制作威士忌的原料。

因为这道工序叫做发麦,你会发现这个动作呢,你需要很大量的人工环境的控制以及大量的时间,跟非常巨大的场地,现在越来越多的土地,土地就是最高的成本,所以人们开始不这么做了,大部分苏格兰威士忌都是直接跟发麦场买麦芽自己来制作。

如果有机会到苏格兰一定要去那儿看一下,整个泡过水发芽的麦芽铺在地板上面,你可以亲自用犁去犁着那个麦芽,然后慢慢的翻动翻动翻动翻动,让麦芽也有最好的发芽状态,这个就是所谓的地板发麦。只有这家云顶,他是百分之百手工的做地板发麦。

除了地板发麦还有什么东西呢?现在包括装瓶啊,包括制作的许许多多的工序,现在都已经排除了所谓的手工这件事情,因为手工是最大的成本,苏格兰在目前为止只有Springbank用百分之百的手工发出来的麦芽来制作威士忌。

这家酒厂呢,除了这一点,因为他们自己做所谓的手工发麦这个动作,所以他们可以很自由的实验他们所有的威士忌制作的可能性,所以他们用了所谓的无泥煤,中等泥煤跟重泥煤分别运用在什么所谓的三次蒸馏,2.5次蒸馏跟2次蒸馏,太精彩了。

他们的2次蒸馏重泥煤的称之为Longrow,2.5次蒸馏轻泥煤的称之为Springbank,而没有泥煤做3次蒸馏的称之为Hazelburn。

在坎贝尔镇这里的除了云顶这家酒厂之外呢,还有一家是人们说的全苏格兰最有名的闹鬼酒厂,这家酒厂非常有意思,叫Glen Scotia,这个酒呢,我在这里要跟大伙说,如果你觉得是老饕想喝一些,不要经过太多工业化制成,所制作的结果,一定要看第一个字上面写着[Non-Chill Filtered],Chill就是冷却的意思,Filtered就是所谓过滤的意思,没有冷凝过滤,威士忌在制作的过程当中,如果你不经过冷凝过滤,温度降低之后会产生一些白浊物,很多人哇,这是不是坏掉了,是不是不能喝了?其实这种是对威士忌的误解,以至于他们在制作给老饕喝的东西的时候,知道老饕知道威士忌的滋味丰富,所以要有非常多丰富的气味的时候,他们宁可不要做冷凝过滤,直接装瓶,所以你会发现非冷凝过滤的酒精浓度都特别高,46度以上,所以呢,如果你是老饕,如果你想试试看真正百分之百手工的威士忌,坎贝尔镇是不会让你失望的。

 

Springbank 云顶 威士忌

 

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